非视觉设计有没有带薪年假

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昌图县无线控制节点如何去除烧鸭的腥骚味？ 大家好，我是八零后谷斌，一个职业的美食家，大家都知道，鸭肉不同于其他肉，鸭肉的腥味比较大，一般人不容易接受，现在我就分享一下做烧鸭快如何去掉腥味。新鲜的鸭肉剁成小块，鸭胗打上花刀，清洗干净，锅中烧水下入鸭块，加入料酒半勺，少许白醋，可以有效地除去腥味，烧开以后，撇出血沫，鸭块捞出洗净锅烧热不要放油，下入鸭块煸炒出油，部分鸭肉有肥油，干炒一会儿就出油了，接着放入葱段三节，姜五片，八角五个，花椒少许，桂皮一段，香叶五片，干辣椒适量，炒出料香味接着放盐，耗油，生抽，老抽，继续煸炒。煸炒两分钟左右，加入两大瓶啤酒，可以更好的去除腥味。大火烧开，调成小火，盖上锅盖，炖至40分钟左右，放味精，鸡粉，胡椒粉少许，喜欢吃土豆可以提前加入土豆，大火收汁即可完成这样做出的烧鸭块可以去除80%的腥味，注意鸭块过水的时候凉水下锅加料酒，能够有效的去除干净里边的血沫，今天的分享到这里结束了，如果你也喜欢美食热爱美食，请记得点击头像添加关注，每天都会分享几个简单的家常菜或小视频，让你轻轻松松阅读，一个月也能成为一个家庭美食家，喜欢就添加关注吧鸭肉用什么香料烧最香？鸭子一般的腥臊味很重，家庭烹饪起来不方便，有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除，今天我就给大家说一下，烧出来不仅没有腥臊味而且还很香。快来看看以下做法以及所需的香料吧（以配图。觉得写的可以的来波关注、评论以及转发谢谢）。1.选材想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好。2.香料处理 香叶2片 桂皮1小块 白扣3粒（不要超过4粒） 白芷（片）2片 高良姜1.5g 陈皮2g 小茴香15粒左右 八角2颗 花椒15粒（不喜欢的可以不加） 干辣椒8个（按自己口味添加） 姜片6片 葱3跟（切段）二荆条（青红）个2个切斜片 去皮大蒜8粒 。取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。（喜欢吃原味的放葱、姜（稍多点）、蒜、干辣椒和八角就好） 3.清洗 杀好的鸭子洗净，去除鸭肺，把多余的毛去除然后把鸭的嘴巴用手抠一抠以及鼻腔用手挤压洗净。鸭子剁成块（按自己喜好剁），然后用清水洗干净备用。 4.烹饪①.焯水.锅中加入清水，然后把剁好的鸭子放入冷水中，放两片生姜，然后加点料酒（可以去腥味）。开大火，待水烧后开煮2分钟（让多余的血水全部去除）撇去浮沫（锅中没有浮沫就好）。捞出洗净控干水份备用。②.烧制首先把锅烧热，然后下入凉油滑锅，待锅中的油烧热了倒出。接着加入色拉油，把大蒜放入锅中炒至金黄捞出备用。然后锅中下葱姜炒香下干辣椒煸发黄。下入焯好水的鸭子。中火炒至鸭皮表面焦黄（这个过程大概需要5分钟左右）。接着下入豆瓣酱，炒出红油。紧接着加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分钟（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料别炒糊了否则会发苦），然后装入煲鱼袋中扎实，煲鱼袋卖香料的地方都有。加入啤酒1瓶。水位漠过鸭子就好。在加入3g的陈醋（陈醋可以使鸭子快速的煮熟）。最后加入两块冰糖综合一下香料的气味。大火烧开改小火，煮制30分钟左右，中途要翻炒两遍。待锅中鸭子煮烂时，把锅中的所有香料捞出，之后开始调味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟。待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅。一道美味的鸭子就做好了。关注美食御膳房朱贺，每天都有菜品的解答以及视频。赶快收藏和转发吧!感谢你的观看。焖鸭肉怎么才能多汁又入味？啤酒焖鸭材料：鸭，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油做法：1、鸭洗净，斩成小块，淋干水份备用。2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，中小火焖30分钟。6、鸭肉熟后，大火收汁，汁浓肉香即可。子姜焖鸭煲材料：鸭，新鲜子姜，青红椒，葱段，蒜，食用油，盐，郫县豆瓣，酱料，料酒，冰糖，味精做法：1、将鸭肉洗净，剁成小块。2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净子姜切片青红椒切块葱切段蒜切片。3、锅内加少许油，油温六成热时，下葱段和蒜片，炒出香味儿。4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入料酒，翻炒均匀。5、加入郫县豆瓣，酱油，冰糖和盐，盖上锅盖，转小火，焖30分钟即可。6、把子姜片放锅里，继续焖5到10分钟。7、最后放入青红椒段，翻炒即可。一只鸭子你能做出几个味道几样菜品？太多了，红烧鸭子，魔芋烧鸭，酸菜鸭子，酸辣鸭子，土豆烧鸭，香卤鸭仔，麻辣鸭子，香酥鸭子，急！鸭肝怎么煮，不苦，也不腥，好吃？鸡肉和鸭肉总免不了有腥味，煮鸭肝如果腥，先用稀释的白糖水浸泡，注意千万不要弄太甜，很淡的就好，在烹煮的时候可加入啤酒，不要太多的，大约纸杯的一半就好，这样煮出的鸭肝就不会腥了。 #暖暖的胃道#秋冬季节多吃鸭肉对身体好，鸭肉怎么做最好吃？香酥芝麻鸭首先准备材料：卤熟的鸭子，生粉，面包糠，白芝麻。准备好后将鸭子拆骨，按扁放到盘子里，撒上一层生粉和鸡蛋液，裹上一层面包糠和蛋液，均匀扬上一层白芝麻，准备炒锅烧热，把处理过的鸭肉放到锅里，炸至金黄色后捞出，切成块摆盘后即可腐竹鲜笋煲老鸭汤首先准备材料：鸭子，腐竹，鲜笋，油菜，姜块，大葱，八角。准备好后将鲜笋切成梳状，把腐竹用手掰成小段，大葱切段，准备汤锅加水烧热，放入鲜姜，葱段，八角，然后把鸭子放到锅里，放腐竹，鲜笋后大火煲大约1个小时，最后放入油菜，再煮5分钟后出锅即可苏州酱鸭首先准备材料：鸭子，桂皮，茴香，丁香，葱，生姜，红曲米，砂仁，绍酒。准备好后将鸭子放到盆里放入水，在鸭子身上抹上盐进行腌制，准备汤锅加水烧热将上述香料放到锅里，在鸭肚里放入丁香，砂仁，葱段，生姜和绍兴酒，然后把鸭子放到锅里大火烧开，放入3.5斤绍兴酒然后小火慢炖一个小时左右取出盛盘冷却大约20分钟左右，另起锅加老汤大火烧开放入红油米，白糖，绍酒改小火慢炖，等到汤汁粘稠时停火，把卤汁涂在鸭子身上后即可陈皮老鸭汤锅首先准备材料：鸭子，酸泡萝卜，陈皮，大葱，姜片，野山椒，胡椒，白酒。调料这边需要准备：猪油，食盐，味精， 准备好后将鸭子处理好切成一字条，酸萝卜切成一字条，陈皮切丝，准备汤锅加水烧热放入锅里焯大约两分钟，取出洗净，准备炒锅加猪油烧热，放入酸泡萝卜，鸭子，陈皮，野山椒，白酒，姜片，大葱进行翻炒，炒好后放到汤锅中，加水，放食盐，胡椒小火慢炖5个小时，最后放上味精就可以了以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！鸭肉怎么做好吃而不腥？腥臊味可采用浸、漂、洗、刷和加重辅助调料方法处理。辅助调料有香叶、陈皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黄酒、葱头、姜、大蒜、辣椒等。根据馋嘴鸭的加工特点，选几种主要的调味料以去除腥臊而增加香气，如黄酒、葱头、白芷、丁香、甘草、香叶、辣椒等。所有香辛料加工成香料粉或煮成香料水在腌制时使用。黄酒是必不可少的，去除鸭腥气。 农村土鸭怎么做好吃？感谢邀请!农村土鸭怎样加工处理香味才浓，各地区高厨有各地区拿手绝招。而在家乡，最难以忘怀的是地道的纯木炭烤全鸭。方法操作如下：首先备去羽毛全鸭一只。备料姜丝丶花椒、草果、焦盐、烤黄揉碎辣椒面、料酒、酱油丶香油适量。先将料酒均匀涂抹于全鸭内外，尔后将香料混合放入酱油中充分拌均，此后可将全鸭放入炭火之上进行烧烤。边烤边用帚将香料均匀涂于鸭身内外，如果发现烤鸭干燥，就用香油涂抹。直至鸭身外表皮脆香味散出，便可上桌食用。这样用木炭火烤出来的土鸭比城里的烤鸭味道更香，更可吊起你的食欲。可以一试。炖鸭汤怎样不腥？加入适量的料酒和姜片可以去除腥味，炖鱼汤的做法如下：主料：鸭肉700g，白萝卜500g辅料：料酒适量，盐适量，姜适量步骤一、鸭肉用清水清洗干净。步骤二、鸭肉切块，姜切片。步骤三、放入电饭锅，加入姜片，料酒并加入没过鸭肉的清水。步骤四、用电饭锅的煲汤功能煲制90分钟。步骤五、白萝卜洗净切块。步骤六、将白萝卜加入电饭锅，继续炖煮30分钟。步骤七、加入适量食用盐调味。步骤八、制作完成。 红烧鸭子怎样做才好吃又没有腥味？一只洗净的鸭子放锅里用火烧开5分钟倒掉第一水，再加入清水、盐、生姜、老抽、酒及1袋 去腥王一起煮。喜欢香味根据喜好加放几片沙姜或八角，茴香都可以，然后开火煮到鸭子熟透时出锅！出锅后鸭子再用清水洗干净即可切块售卖（去腥王可添加到其他卤料卤汤一起煮卤）特别注明：冰冻鸭需要确认100%解冻后煮卤菜能达到彻底去腥效果。红烧鸭子：是一道以鸭子为主材的红烧口味菜肴。味道鲜美，营养丰富。材料：主料：鸭子1500克辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克做法：1、鸭子宰杀洗净斩块；2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜、洋葱擦成细丝；5、柿子椒、辣椒切丝；6、蒜拍碎切成末；7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；11、炒均后加入水没过鸭子肉；12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 鸭子怎么做不腥？第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。　　鸭子去腥的窍门2：　　鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；　　鸭子去腥的窍门3：　　2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；　　鸭子去腥的窍门4：　　鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可红烧鸭子怎样做才好吃又没有腥味？食材：鸭子1个、姜1块、生抽100毫升、盐10克、白糖10克、料酒5毫升方法步骤：1、姜切片，鸭子切块。2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。4、锅内放少许油，翻炒鸭子。5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。注意事项：只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。营养价值：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足。鸭肉怎么做好吃而不腥？鸭肉的做法实在太多种了，提供以下几种不错的做法给你参考： 酸菜鸭 原料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。制法： 1．土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。2．炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒。3．待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。姜丝酸菜鸭 原料：鸭肉600克、酸菜200克。调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。做法： 1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。酸菜鸭肉汤 原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐。作法： 1．酸菜洗净切片。2．鸭洗净切块，氽汤去腥。3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。4．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。啤酒鸭的做法一 原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。做法： 1．将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）。啤酒鸭的做法二 原料：鸭半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一条、青椒3条、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐。做法： 1．鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。2．炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。3．倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4．放入香料，干辣椒、生姜、盐、酱油用中火煮。5．煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。6．最后加入青瓜条，青椒块。啤酒鸭的做法三 1．挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2．烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3．油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4．再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5．就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比． 糟片鸭的做法 特点：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（约耗60克）。制作： 1．将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。2．锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。麻香酥鸭的做法 原料－调料：肥鸭1只约2000克、芝麻50克、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、香菜100克、鸡蛋1只、鸡蛋清3只、绍酒1汤匙、花椒子20粒、花椒粉1克、面粉50克、白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。制作： 1．将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。2．将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。3．将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即。苏州酱鸭的做法 原料：一级鸭100只、酱油5公斤、盐7.5公斤、白糖5公斤、桂皮0.3公斤、大茴香0.3公斤、丁香0.03公斤、砂仁0.02公斤、红曲米0.75公斤、葱3公斤、生姜0.3公斤、绍酒5公斤、硝0.06公斤(溶化制卤水2公斤) 。制作方法： 1．腌制；肚内亦洒少许盐，后即抖出。根据不同季节掌握盐渍时间，在夏季以1～2小时，冬季可腌2～3天左右。2．烧煮：在烧煮酱鸭前，先将老汤烧开，同时将上述香料加入锅内，每只鸭肚内放4～5只丁香，少许砂仁，再放入20克重一个葱结、生姜2片、1～2汤勺绍兴酒，随即将全部鸭放入滚汤中先用大火烧开，加绍酒3.5公斤，然后用小火烧40～60公钟，见鸭二翅小开花，即行起锅，将鸭盛放盘中凉却20分钟后，淋上特制的卤汁，即为成品。酱鸭卤煎制方法：用50公斤老汁(卤)，先以小火开，然后改用中火。加入红油米3公斤(红曲要磨细成粉末越细越好)、白糖40公斤、绍酒1.5公斤、生凄0.4公斤，经常用铁铲在锅内不断翻动，防止起锅巴。煎熬时间随老汁汤浓淡而异，待汁熬至发稠时即成，卤的质量以涂满鸭身，并挂起来，不泻者为佳。(煮一锅可作800只鸭之用。) 柠檬鸭的做法 主料：鸭肉500克。辅料：姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量。制作方法： 1．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟。（除腥） 2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用。3．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟。4．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的蒜头，姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成。八宝酿鸭的做法 做法和出骨鸽做法一样，配料：糯米50克，莲子、板栗、鸭肾、红枣、香菇、木耳、虾米，成八宝料。糯米先泡好。加酱油、盐拌好。鸭子去骨后洗净，把八宝料填入，用针线缝好。鸭头塞入开口处。砂锅底部放葱结，姜片，把鸭放在锅中，加水盖过鸭背，烧开转小火两小时。另外鸭骨煲汤。鸭颈、脚做卤鸭，花椒、八角、丁香加水、冰糖烧开，放酱油、盐、蚝油，熬十分种，放鸭脚、颈，小火至汁干。番茄烫过去皮，挖心，把草菇、磨菇、小平菇切末装在里面，上锅蒸五分钟。用煮好的菇汤勾芡淋在旁边。四季豆血鸭的做法 原料：鸭肉、鸭血(在杀鸭时用碗装些血，要不断用筷子调，不能让血冻起来)、蒜、姜、青辣椒或红辣椒、盐、味精、四季豆或花生。做法： 1．鸭肉洗净，切块。2．鸭肉放入锅里炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少许盐，大概炒7层熟。3．锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。4．再放四季豆下锅一起炒，放些青辣椒，这样会有些辣味，放少许味精，看实际情况要不要再少些盐。5．出锅前把鸭血放入锅中一起炒，再放些少许酒也很香的。焖腐皮鸭 原料： 鸭肉400克、腐皮2张、糯米100克、虾米100克、湿香菇15克、方鱼10克、瘦猪肉100克、栗子肉100克、酱油10克、味精10克、麻油5克、胡椒粉0.3克、绍酒25克、鸭蛋1个、精盐5克、生油1000克（耗100克）。做法： 1．将鸭肉整块片薄，抹上酱油、绍酒拌匀待用；把糯米洗净加少量清水炊熟，再把虾米，香菇洗净切碎，炒香待用；方鱼炸后研末，然后与各种配料一起加入糯米饭内，另加入味精5克、麻油2克、精盐2克、胡椒粉0.1克，拌匀做成馅。2．把腐皮张开，再把鸭肉抹过鸭蛋白，放在腐皮上面，然后将糯米馅料放在中间，卷成条状，用草绳扎紧，再放到180摄氏度的油里，用中慢火炸至金黄色捞起。熄火，把鼎内的油倒起，再把鸭卷放回鼎内，盖上盖，约火局10分钟待用。3．将栗子煮熟后用油炸过，瘦猪肉切片后和入酱油、绍酒，调后待用。再将已炸好的鸭卷切件，圈放在大碗内，把备好的栗子和瘦肉料放在鸭卷上面，然后放入蒸笼，蒸10分钟后取出，把碗翻倒在盘里，原汤加入味精、精盐、麻油、胡椒粉，煮沸后勾糊淋在上面即成。特点： 色泽金黄，香醇可口。
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